Une spécialité alpine qui porte bien son nom
Le gratin d’oreilles d’ânes est sans doute l’une des recettes les plus attachantes et les plus surprenantes que les Alpes du Sud aient à offrir. Derrière ce nom qui fait sourire se cache un plat généreux, rustique et profondément ancré dans la culture montagnarde du Champsaur et du massif des Écrins. C’est une de ces recettes qui racontent un territoire, une saison, un mode de vie.